威靈頓三文魚配蟹肉牛油果沙律

威靈頓三文魚 (2件份量)

材料:
三文魚柳 2件
急凍酥皮 2塊
洋蔥 半個
菠菜 半斤
鹽, 黑椒  適量
蛋 1隻 (掃酥皮面用)
牛油 10g (可改橄欖油)
巴馬臣芝士粉 3湯匙

做法:
1. 菠菜洗淨瀝乾切段, 洋蔥切粒, 三文魚柳洗淨瀝乾, 酥皮從冰箱取出備用
2. 平底鍋放牛油加熱至溶化, 之後加入洋蔥粒爆香

3. 加入菠菜段兜勻, 其間菠菜會出水, 可直接倒掉並盡量炒至乾身
(此步驟可加入少許麵包糠作吸水之用, 目的係要令菠菜及洋蔥乾身, 避免令成品焗出黎唔夠酥脆)

4. 之後加入芝士粉, 鹽和黑椒調味, 再拌勻後離火稍為放涼
5. 於酥皮上先放上一件魚柳 (皮向下), 加上少許鹽和黑椒

6. 再舖上適量的菠菜於魚柳上

7. 包好酥皮之後翻轉, 其於酥皮上劃幾刀

8. 水波爐調到convection mode, 預熱190度

9. 於酥皮上掃上蛋汁, 放入爐中焗20分鐘即成

蟹肉牛油果沙律

材料:
牛油果 2個
蟹肉  3-4湯匙
沙律醬 1湯匙

做法:
1. 牛油果去核起肉切件備用 (剩下的牛油果皮不要掉, 用來盛起成品的!)

2. 果肉放進食物攪拌器中, 加入沙律醬

3. 大約攪拌半分鐘便可 (幼滑度大致如下圖, 不用攪拌到十分細滑, 保留少許咬感)

4. 加入蟹肉拌勻, 之後釀入牛油果皮中做可上碟

P.S. 蟹肉我是用罐頭的 (如圖), 味道很不錯, 價錢大約$80左右 (很大罐的!)