古早味蛋糕

呢排我好鍾意整古早味蛋糕, 冇牛油, 只用植物油, 感覺健康D! 而且質地好濕潤, 一D都唔會乾爭爭, 忍不住食完一件又一件!

材料:
植物油 50g (我用芥花籽油/ 橄欖油)
鮮奶 40g
蛋黃 4隻
低筋麵粉 60g
砂糖 50g
蛋白 4隻
幼鹽 1/4茶匙

做法:
1. 用最細火將植物油煮熱 (煮到有油紋就得, 唔好太熱), 之後加入低筋麵粉攪拌

2. 之後加入蛋黃及鮮奶攪拌, 攪拌完成後應該係糊狀, 如果油太熱的話, 攪拌出來會變成麵糰, 咁就整唔到嫁啦!

(完成攪拌後既形態)

3. 蛋白加鹽攪拌到起泡, 然後加糖打至企身, 將1/4既蛋白加入蛋黃麵糊內拌勻

4. 將麵糊倒入剩餘的蛋白內拌勻, 同時焗爐預熱150度
5. 將拌好的麵糊倒入模, 用水浴法焗60-70分鐘

6. 出爐啦....(今次爆左, 上次整得靚仔D!)

桃膠杏仁露

養顏養顏養顏...食完即刻覺得好滋潤呀!!!

材料:
龍皇杏/ 大南杏  半斤
北杏  1兩
鮮奶  500ml
冰糖/ 砂糖  適量
桃膠  十幾粒

做法:
1. 杏仁及桃膠浸過夜, 之後隔水, 杏仁水要留起, 桃膠要清雜質
2. 杏仁要逐少放入攪拌器打碎, 大約分3-4次打, 1碗杏仁加碗半水左右, 先用浸杏仁既水, 用晒之後就用凍滾水

3. 將杏仁漿倒入魚袋隔去杏仁渣, 次後可加桃膠及鮮奶用慢火煮 (邊煮邊攪拌)

4. 大約煮15分鐘左右加冰糖, 我大約加了200g左右, 熱食略甜, 但凍食就岩岩好

P.S.
1. 如果唔食桃膠, 可以唔落--->普通杏仁露
2. 可唔落桃膠改落蛋白--->蛋白杏仁茶, 於加冰糖後加入蛋白, 隨即熄火攪拌至蛋白凝固即可

藜麥雪耳糖水

藜麥(quinoa),  因為個個都話營養價值高, 而且有豐富植物性蛋白質, 對食素既人黎講係好好既選擇 ****但我唔係茹素的****

老實講, 我大約食左半年, 唔覺得身體有咩變化
~~除左自我感覺良好左~~
不過, 對身體冇害既野, 而個個都話營養價值高既食品, Keep住食都OK既~~
平時我多數都係加埋落D飯度煮, 因為夠方便
不過人總係要試下新野既, 於是就整左個藜麥雪耳糖水

材料:
藜麥 4湯匙
雪耳 1朵
紅棗 4-5粒 (去核)
杞子 1湯匙
水 5-6碗 (上圖的飯碗size)
冰糖 適量

做法:
1. 雪耳浸發後洗淨並切成小塊
2. 水煲滾後, 加入雪耳, 紅棗及杞子, 煮大約10分鐘
3. 加入藜麥再煮多10分鐘
4. 最後加入冰糖調味
(圖中果碗我係加左冰糖+黑糖, 因為冰糖岩岩得返少少~~如果只用冰糖的, 應該唔會咁深色的)

同場加映, 尋晚為食蚊又要霸位食飯

芒果糯米飯 mango sticky rice

原來整呢個芒果糯米飯超簡單呀, 仲可以自己調較椰漿既甜度同份量, 我尋晚就係咁整定一盤, 之後起身睇歐國盃, 加埋個芒果就食得了~

(上圖中的糯米飯, 我係用左整盤飯的1/3, 因此我假設以下材料係3份量的)

材料:
黑糯米 半杯
糯米 1杯
芒果 3個
(如不喜歡黑糯米, 可全部改用普通糯米即可)

椰漿材料:
椰漿 1罐(小)
糖 4-5茶匙
鹽 半茶匙
(原食譜係用1杯糖, 但我唔清楚1杯係幾多, 而且1杯糖好似好嚇人! 建議按自己喜好而決定, 可逐少落去試味, 避免太甜!)

做法:
1. 糯米洗淨後最少浸5小時

2. 將浸好既糯米放於碟上薄薄舖好, 入爐蒸約50分鐘

3. 蒸糯米飯既同時, 可準備椰漿, 將椰漿用極慢火加熱, 先加鹽, 之後逐少加入砂糖拌至完全溶化. (要一邊加一邊試味)

4. 將蒸好既糯米飯加入一半椰漿拌勻

5. 食既時候加上芒果, 再淋上適量椰漿即可!

傳統TIRAMISU

第一次整tiramisu, 係連個餅底都係自己焗, 感覺有D奇妙, 完全會有種..."原來真係得嫁"既感覺!!

(以下材料適用於11*20cm長方型蛋糕模1個)

餅底材料:
蛋白2隻
糖 60g
蛋黃2隻
中筋粉50g
糖霜, 可可粉適量

餅底做法:
1. 將蛋白打起粗泡, 之後逐少加入砂糖發起

2. 加入蛋黃拌勻 (一定要先將蛋白發起之後先加蛋黃, 唔好貪方便一齊發)

3. 逐少篩入中筋粉攪拌

4. 焗盤舖上牛油紙, 將混合物倒入唧袋, 唧上牛油紙上 (如沒有唧袋, 可以就咁將mixture舖上牛油紙上, 但要確保焗完出黎, 可以cut到2塊餅底

5. 水波燈調至convection mode, 預熱180度, 在混合物上篩上適量糖霜及可可粉, 入爐焗15分鐘

6. 出爐後待涼, 按蛋糕模既size切成2塊備用

芝士餡材料:
Mascarpone cheese 250g
蛋黃4隻
砂糖70g
忌廉30g

芝士餡做法:
1. 將蛋黃加砂糖打至淡黃色

2. 加入mascarpone cheese打至滑身

3. 忌廉於另一個碗中發起, 加入芝士mixture中拌勻即成


其他材料:
expresso 1杯
marsala wine 15ml

做法:
1. 將expresso及marsala wine拌勻
2. 蛋糕模底包上牛油紙, 同時4邊(內邊)亦可包上, 方便脫模
3. 先放上一層餅底, 掃上expresso (底層唔好掃太多, 避免底層過濕)

4. 倒入一半芝士mixture並掃平

5. 如此類推加入第3及第4層, 第3層既餅底可掃上多D expresso.

6. 之後放入冰箱雪藏一晚, 最後脫模便可

如果喜歡雪糕口感既tiramisu, 可以繼續存放於冰箱, 如果喜歡傳統口感的, 則放回雪櫃中, 不要忘記在吃之前要加上可可粉呀!

APPLE CRUMBLE 蘋果金寶

前幾晚C6無啦啦話想食apple crumble....咁緊係冇得抗旨啦! 基本上呢個甜品都尚算簡單, 配埋雪糕食真係好正, 又凍又熱咁, 不過就真係勁邪惡囉!



材料: (此份量為2個Staub心形小杯)
普通size的紅蘋果及青蘋果各一個
(或者大size既紅蘋果一個)
無鹽牛油 25g
黃糖/黑糖 25g
玉桂粉 適量

"金寶"材料:
無鹽牛油 50g
低筋麵粉 50g
砂糖 25g

做法:
1. 蘋果削皮去芯切粒備用
2. 將牛油放入平底鍋中開慢火煮溶, 之後加入蘋果粒炒勻

3. 當蘋果開始軟身時, 加入黑糖及肉桂粉繼續炒勻

4. 當蘋果開始變得乾身, 便可盛入焗盤中

5. 將金寶材料中的牛油切粒 (夏天時, 要將牛油先放冰箱最少30分鐘, 避免太易融化做唔到金寶的效果)

6. 加砂糖及低筋粉入牛油碗中, 並揉搓成粒粒
7. 焗爐/ 水波爐 (石窯mode) 預熱200度, 將牛油粒粒舖在蘋果上, 放入爐中焗至金黃色即可.