傳統TIRAMISU

第一次整tiramisu, 係連個餅底都係自己焗, 感覺有D奇妙, 完全會有種..."原來真係得嫁"既感覺!!

(以下材料適用於11*20cm長方型蛋糕模1個)

餅底材料:
蛋白2隻
糖 60g
蛋黃2隻
中筋粉50g
糖霜, 可可粉適量

餅底做法:
1. 將蛋白打起粗泡, 之後逐少加入砂糖發起

2. 加入蛋黃拌勻 (一定要先將蛋白發起之後先加蛋黃, 唔好貪方便一齊發)

3. 逐少篩入中筋粉攪拌

4. 焗盤舖上牛油紙, 將混合物倒入唧袋, 唧上牛油紙上 (如沒有唧袋, 可以就咁將mixture舖上牛油紙上, 但要確保焗完出黎, 可以cut到2塊餅底

5. 水波燈調至convection mode, 預熱180度, 在混合物上篩上適量糖霜及可可粉, 入爐焗15分鐘

6. 出爐後待涼, 按蛋糕模既size切成2塊備用

芝士餡材料:
Mascarpone cheese 250g
蛋黃4隻
砂糖70g
忌廉30g

芝士餡做法:
1. 將蛋黃加砂糖打至淡黃色

2. 加入mascarpone cheese打至滑身

3. 忌廉於另一個碗中發起, 加入芝士mixture中拌勻即成


其他材料:
expresso 1杯
marsala wine 15ml

做法:
1. 將expresso及marsala wine拌勻
2. 蛋糕模底包上牛油紙, 同時4邊(內邊)亦可包上, 方便脫模
3. 先放上一層餅底, 掃上expresso (底層唔好掃太多, 避免底層過濕)

4. 倒入一半芝士mixture並掃平

5. 如此類推加入第3及第4層, 第3層既餅底可掃上多D expresso.

6. 之後放入冰箱雪藏一晚, 最後脫模便可

如果喜歡雪糕口感既tiramisu, 可以繼續存放於冰箱, 如果喜歡傳統口感的, 則放回雪櫃中, 不要忘記在吃之前要加上可可粉呀!