"清清地"又一餐 :)

用鑄鐵鍋去煲粥, 其實一D都唔難, 煲出黎既粥仲好綿添!

材料:
米 1杯
水 10杯 (米同水比例為1:10)
海鮮 隨意 (今次用左2隻三點蟹, 同埋4隻貴妃蚌)
薑 3片 (切絲)

P.S. 我見個雪櫃有隻皮蛋, 順手加埋落去!

"架生":
Staub 26cm round cocotte
26cm 蒸隔

做法:
1. 米洗淨, 加少許油同鹽浸大約半個鐘, 海鮮洗淨備用
2. 水煮滾後, 加入薑絲同米, 中大火順時針攪5分鐘
3. 放上已擺左蟹既蒸隔, 加蓋轉極細火煮20分鐘
4. 20分鐘後, 移開蒸隔, 加入皮蛋用中火順時針攪5分鐘 (呢個步驟十分重要, 可以令個粥底收水變稠)

5. 將貴妃蚌放入蒸隔, 再將蒸隔放回鍋內

6. 轉返極細火煲多5-7分鐘, 唔好開蓋焗多5分鐘就得

P.S.
1. 放海鮮既次序跟返佢地既size去決定, 好似今次用左蟹同貴妃蚌, 所以蟹要放先, 蒸起碼20分鐘
2. 如果唔用海鮮, 普通整皮蛋瘦肉粥 (或其他材料既粥), 所有材料就會晌步驟(4)既時候加入
3. 處理步驟(4)時要小心, 因為粥逐漸變稠, 滾起上黎會愈來愈"彈", D粥好易彈到自己, 小心燙傷呀!