鬆軟煉奶包

呢款煉奶包製作簡單, 而且十分鬆軟, 即使係隔左2晚, 仍然軟林林, 但因為每個包既size都好似平時跟餐湯既餐包咁, 真係細細個容易食呀, 好快就會消滅左一盤呀!

材料:
高筋粉 250g
糖 30g
牛油 20g
鮮奶 160-170g
煉奶 60g
鹽 5g
酵母 5g

架生:
Le Creuset 23cm skillet

做法:
1. 將高筋粉, 糖, 酵母, 鮮奶及煉奶攪拌成麵糰
2. 之後加入鹽和酵母繼續攪拌
3. 麵糰起薄膜後, 可蓋上濕布進行第一次發酵 (約45分鐘)
4. 發酵完成後排氣, 分成8等份
5. LC skillet舖上牛油紙, 將8份麵糰滾圓並放於skillet中

6. 蓋上濕布進行第2次發酵
7. 水波爐調至convection mode, 預熱190度
8. 第2次發酵完成後, 於麵糰表面灑上少許高筋粉, 入爐焗約15分鐘

P.S.
1. 如果用手搓, 呢個麵糰係會比較黐手, 所以要預備多少少手粉
2. 因為最近天氣比較熱, 所以沒有特別入爐做發酵 (慳返D電喔~!) 如果冬天既時候, 可以用水波爐既發酵mode, 或者用焗爐, 內放一小杯水, 調至100度10分鐘, 之後待溫度稍降後, 可將麵糰入爐發酵, 咁樣都會比較快同埋發酵得比較好