咸菜胡椒豬肚湯

好耐冇食過豬肚雞煲,
不過以我既功力, 應該仲未可以自己整到,
唯有整個咸菜胡椒豬肚湯頂下癮先~~  

材料:
豬肚 1個
咸菜 半舊 (約250g)
排骨 半斤
薑 5-6片
白胡椒粒 1.5湯匙 (略為拍碎)
水 3湯碗(大約10個飯碗左右)
花雕 1湯匙

用具:
Staub 26cm round cocotte

做法:
1. 豬肚買返黎要洗肚淨, 豬肚外面既白色肥膏要剪走 (箭咀所指既物體)

2. 之後就係反轉豬肚, 用鹽同生粉洗, 起碼洗3次, 黃色既野都要洗走 (呢個步驟係最最最核突的!)

3. 開一煲水煮滾, 加花雕同2片薑, 將排骨及豬肚出水 (約3分鐘左右)
4. 撈起排骨及豬肚, 將豬肚用凍水沖洗

5. 將豬肚切件 (記得唔好切得太細塊, 因為煲左之後會縮, 切得太細塊縮埋之後就真係冇野好食!)

6. 之後落少少油晌煲度, 加薑片及白胡椒炒香, 之後加入排骨及豬肚略炒

7. 當豬肚開始出水時, 可以加入3湯碗水, 煲大約1小時
8. 同時間, 咸菜可以切小塊浸水約30分鐘, 之後瀝乾
9. 1小時後, 可以加入咸菜滾多20分鐘就得

炒碟菜, 煎D雞翼, 輕輕鬆鬆又一餐了!