冬瓜花蛤肉片湯 + 無水咖哩牛肋肉

前晚捱夜睇波, 尋晚決定是是但但煮D野, 滾左個冬瓜花蛤肉片湯, 呢個湯消暑下火, 味道真係好好好清甜~~如果想再簡單D, 用個湯黎整泡飯食都得!

上星期晌上環買左D花蛤乾, $58一斤, 都幾大隻, 陣味仲好香...好可惜, 只適宜用黎出味, 因為都幾多沙 (幾乎隻隻都有沙)...唔建議食囉~~

冬瓜花蛤肉片湯 (3-4人份)
材料:
冬瓜1斤
瘦肉約200g
花蛤乾約20隻
薑 3片
水 2L

做法:
1. 冬瓜洗淨去皮去籽切件
2. 瘦肉洗淨切片
3. 花蛤乾用清水浸一浸 (約5分鐘左右就得)
4. 水放薑片煮滾, 之後放晒所有材料, 用慢火滾約20-25分鐘, 最後用鹽調味便可

(如果想食埋花蛤肉, 又或者買唔到花蛤乾, 都可以用新鮮花蛤代替, 但記得要吐沙!)

只係一個湯加飯係滿足唔到我同張生的, 所以, 同場加映, 無水咖哩牛肋肉! 又係清雪櫃之作, 真係要耐唔耐清下個雪櫃, 先有更多既空間買新野試!!

呢個咖哩既特色係完全冇加過水, 只用了少量椰漿, 其他既水份係來自食材既本身. 而用既藍象curry paste, 係之前托朋友晌泰國買, 呢一款massaman curry, 味道比較溫和微辣, 如果鍾意辣D既, 可以用red curry paste或yellow curry paste代替

無水咖哩牛肋肉
材料:
牛肋肉 6-7條 (視乎長短, 總之總共可切成十幾小塊就OK)
蕃茄2個 (中size)
薯仔1個 (大size)
藍象massaman curry paste 1包 (70g)
椰漿200ml
(留意返, curry paste包裝係用400ml的, 但呢個咖哩只係用200ml!!!)

架生:
Staub 23cm oval cocotte

做法:
1. 牛肋肉解凍後, 切成小件拖水, 瀝乾備用
2. Staub凍鍋落油, 慢火加熱, 之後加入curry paste炒香
3. 椰漿分3次落, 每次落完都要兜勻, 炒至有咖哩油出.
4. 咖哩同椰漿炒勻後轉最細火, 先加牛肋肉晌底兜一兜, 之後中間果層放薯仔, 最面一層放蕃茄, 然後冚蓋煲10分鐘.
5. 10分鐘後開蓋, 兜勻所有材料, 再冚蓋煮多20分鐘就得