韮菜煎粿

失驚無神想食煎粿, 二話不說就去買料整, 第一次整不過不失, 煎既技巧可以再好D, 味道也不錯!

材料(皮):
澄麵 200g
糯米粉 1湯匙
生粉 1湯匙
水 220ml
菜油/豬油 1.5湯匙
鹽 1茶匙

材料(餡):
韮菜 200g
半肥瘦豬肉 $15

醃料:
麻油 1.5茶匙
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1. 半肥瘦豬肉剁碎, 之後加醃料醃半個鐘
2. 水加入菜油/豬油及鹽煮滾後, 撞入澄麵撈勻

3. 加入生粉及糯米粉, 搓成糰至表面光滑, 攤凍備用

4. 韮菜切粒, 灑少少鹽撈勻, 過5分鐘後揸乾水, 拌入豬肉成餡料

5. 取出適量煎粿皮, 包入一湯匙餡料 (每份煎粿皮大約比一粒核桃大少少)

6. 準備平底鍋, 燒滾適量油, 放入包好的粿 (收口面先向下, 之後輕按成餅形), 煎至兩邊金黃即成.

P.S.
煎粿既時候盡可能每個粿之間也留有少少空位 (唔好好似我咁堆得咁密), 如果唔係就會好難翻轉另一邊煎, 同時粿皮熟時會黐埋, 翻轉時好易會穿.