蒜香豬肉腸DIY

話說張太同張生都好鍾意食腸仔, 雖知道有好多防腐劑, 又唔知道用左咩肉, 有D甚至有致癌物! 為左健康著想, 同時滿足到自己把口, 張太終於的起心肝學整腸仔, 仲要係蒜香味, very yummy!!! 以後唔洗食防腐腸了!

材料:
梅頭豬肉 1斤 (半肥瘦)
蒜茸 50g
腸衣 1條

調味料:
糖 1湯匙
玫瑰露 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙
五香粉 半茶匙
胡椒粉 半茶匙

做法:
1. 先將豬肉洗淨切粒

2. 將所有調味料及蒜茸加入豬肉粒拌勻, 放於雪櫃雪大約1小時

3. 腸衣用凍水浸軟及去除鹽份

4. 將碎肉配件套上廚師機, 之後可以開始碎肉

5. 將肉碎攪拌並進行撻肉步驟, 使其變得黏稠
6. 將碎肉機套上灌腸模具, 模具上套上腸衣, 腸衣末端要打結 (原裝既灌腸模具太貴, 張太唔捨得買, 偶然見到網友話12蚊店有個漏斗可做到灌腸效果, 果然所言非虛, 在此感謝網友分享)

7. 可以開始將肉慢慢灌入腸衣中 (一開始我係用3度速的, 熟集之後可能加快)

8. 灌完之後可進行扭結, 約4吋長扭一扭, 直到另一末端再打死結

9. 完成後煮滾一鍋水, 用極慢火將肉腸烚熟晾乾即可

10. 肉腸可煎香吃, 如果吃不完, 可存放於保鮮盒放入冰隔保存