家常小菜(1)~薑蔥粉絲蟹鍋

又好耐都冇update, 除左懶, 就係因為忙...呢排唔知點解好多野做, 忙到冇時間+冇心機諗煮咩餸~~好彩尋日得閒D, 所以尋晚就整左個薑蔥粉絲蟹鍋, 見個雪櫃又有D蘑菇, 又整左個芝士牛肉焗釀小蘑菇, 再烚多碟菜就可以開飯!

薑蔥粉絲蟹鍋
材料:
肉蟹 1隻 (約1斤)
泰國粉絲 1包
京蔥 1條
薑片 8-10片
蒜茸 1茶匙
炸蒜, 炸蔥頭 各1茶匙 (可以唔加)
肥豬肉 1舊

調味料:
雞湯 150ml
蠔油 1湯匙
XO醬 1湯匙

花雕酒 1茶匙

醃料:
生粉 1湯匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
雞粉 1茶匙

做法:

1. 肉蟹用刷洗淨, 先斬去蟹箝 (記得唔好拆繩, 連繩斬蟹箝, 如果唔係, 好易俾蟹箝到手) , 拍一拍, 之後蟹身去肺斬件

2. 之後入醃料 (生粉除外) 拌勻
3. 粉絲浸軟, 京蔥切段備用
4. 燒熱鐵鍋加入肥豬肉, 爆到出油之後, 蟹件略拍上生粉煎香 (如果想效果更好, 可直接燒一鍋油將蟹件走油, 但我怕太油膩, 所以用煎的方式)
5. 將蟹件撈起, 原鍋加入京蔥, 薑片及蒜茸炒香
6. 加入粉絲略兜後, 蟹件回鍋兜勻, 再放入所有調味料, 蓋上鍋蓋中火煮到收汁
7. 最後灑上炸蒜及炸蔥頭即成